Browsing » Lesmateriaal HACCP ( 10 lessen )

Haccp 1 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

Haccp 1 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP LESMATERIAAL (VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 Noem van de allerbelangrijkste regelingen en besluiten, 3 kenmerken en verplichtingen en licht deze kort toe. A: Regeling Hygiëne van levensmiddelen.  1 De werknemers moeten worden geschoold op het gebied van HACCP. 2 Werkgevers moeten werken volgens het HACCP systeem. 3 Er moeten workshops gehouden worden zodat de werknemers weten […]

HACCP 2 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 2 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP LESMATERIAAL (VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 De zeven stappen die een ondernemer moet doorlopen om een goed werkend HACCP-systeem op te zetten. Stap 1: De werkinstructies van de algemene processen lezen. Stap 2: Lees de werkinstructies van de specifieke processen door en bepaal welk van deze processen bij uw bedrijf passen. Stap 3: Bij deze […]

HACCP 3 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 3 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP LESMATERIAAL ( VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 Noteer de betekenis van de volgende woorden.   * Werkinstructie: Instructie over hoe je het best kan werken en op welke manier. * Uiterste houdbaarheidsdatum: De datum tot wanneer een product door de fabrikant als “veilig eten” wordt gegarandeerd. * Interne houdbaarheidsdatum: Tot wanneer een zelfgemaakt product gebruikt […]

HACCP 4 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 4 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP LESMATERIAAL (VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 Welke regels gelden voor alle afval? * Verwijder afval zo snel mogelijk uit de keuken. * Zorg dat de voorzieningen om afval te kunnen opslaan, in orde zijn. Let daarbij op dat: * ongedierte niet bij het afval kan komen. * Containers goed afsluitbaar, lekdicht  en goed gereinigd kunnen […]

HACCP 5 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 5 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP LESMATERIAAL (VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 Wat moet er zoal in een schoonmaakplan staan? * Het te reinigen en/of te desinfecteren object. * Hoe het object schoongemaakt dient te worden. * Of reinigen voldoende is of dat er ook gedesinfecteerd moet worden. * Welke middelen gebruikt moeten worden. * Hoe vaak het object schoongemaakt moet […]

HACCP 6 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 6 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

 HACCP LESMATERIAAL (VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 Om welke twee redenen kun je beter geen sieraden.piercings,ringen en horloges in de keuken dragen? Voor de veiligheid: er kunnen bijvoorbeeld deeltjes afvallen e in het eten terecht komen. Ook kun je achter sieraden tijdens het uitvoeren van je werk blijven haken en daardoor jezelf verwonden. Voor de hygiëne: de sieraden […]

HACCP 7 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 7 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

 HACCP LESMATERIAAL (VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 Beoordeel of de volgende setting juist is en voldoet aan de wettelijke eisen. Als de setting niet aan de wettelijke eisen voldoet, geef  dan wat veranderd moet worden. * Een keukenvloer zonder afvoerputjes: Voldoet bij voorkeur niet aan de eisen. Een uitzondering is dat ,indien er geen afvoerputjes in […]

HACCP 8 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 8 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

 HACCP LESMATERIAAL (VRAGEN EN ANTWOORDEN) 1 Noem twee “goede” bacteriesoorten en twee “slechte” bacteriesoorten. Twee “goede” bacteriesoorten zijn: * Melkzuurbacterie, die worden gebruikt voor de bereiding van bijvoorbeeld yoghurt en kaas. * Darmbacterie, deze bacterie zorgen in je lichaam voor de afbraak van voedsel. Let op! Deze horen niet in het voedsel voor te komen. Alleen in […]

HACCP 9 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 9 ( VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP LESMATERIAAL ( vragen en antwoorden) 1 Welke 7 maatregelen kun je nemen om kruisbesmetting te voorkomen? * Bij elke werkzaamheden schone materialen te gebruiken. * Verse eieren alleen te gebruiken bij voldoende verhitting. * Rauwe en bereide producten tijdens de opslag gescheiden houden. * Producten tijdens de opslag goed af te dekken. * Een […]

HACCP 10 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

HACCP 10 (VRAGEN EN ANTWOORDEN)

 HACCP  LESMATERIAAL ( vragen en antwoorden)   1 Om welke reden zou je bij een barbecue-buffet geen rauwe kippenpoten naast en salade presenteren? verklaar je antwoord. Dit is niet verstandig, want er bestaat een kans dat de gast door onachtzaamheid de salade en de rauwe kippenpoot met dezelfde vork of lepel aan kan raken, Dan […]

Content Protected Using Blog Protector Plugin By: Make Money.
Improve Your Life, Go The myEASY Way™