Recepten  internationale keuken   Land van herkomst 1  Sajoer Lodeh Indonesië 2  Ajam Boemboe    ( kip in pikante saus) Indonesië 3  Ajam Opor          ( gestoofde kip) Indonesië 3  Saté Babi            ( varkenssaté) Indonesië 4  Katjangsaus        ( pindasaus) Indonesië 5  Rendang             ( rundvlees in […]

Sajoer Lodeh   Benodigdheden: 200 gramsperzieboontjes, ½ spitskool, ½ blok tempé, een klein blikje bamboe scheuten, 3 rode uien, 2 teentjes knoflook, 1 à 2 ontpitte rode lomboks, 3 groene lomboks, 1 theelepel. suiker, 2 theelepels. trassi, 1 theelepel. Ketoembar(koriander), 2 salam blaadjes, 1 stukje Laos, 5 djeroek poeroet blaadjes, 1 theelepel. asem of citroensap, […]

Ajam boemboe roedjak (kip in pikante saus)   Benodigdheden: 1 kip, 6 ontpitte lomboks, 1½ theelepel. trassi, 6 rode uien, 2 teentjes  knoflook, 1 stukje laos, 1 stukje sereh, 1½ kopje santen, asem of citroensap en zout naar smaak.   De schoongemaakte kip in stukken snijden, in asem doen en even braden in hete olie. […]

Ajam Opor (gestoofde kip)   Benodigdheden: 1 kip, 1½ theelepel. fijne ketoembar, ½ theelepel trassi, 5 rode uien, 2 teentjes knoflook, 2 stukjes laos, 1 stukje sereh. 1 ½    kopje santen, asem of citroensap en zout naar smaak.   De kip wordt schoongemaakt en in haar geheel met de fijngemaakte ingrediënten, de sereh en santen […]

Saté Babi (Geroosterd Varkensvlees aan pennen)   Benodigdheden: 500 grammals varkensvlees, 2 rode uien, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel. ketoembar, 1 stukje laos, 1 theelepel djahé (gemberpoeder), 1 theelepel asem, 1 theelepel goela djawa (Javaanse rietsuiker), 2 eetlepel boter en 2 eetlepels ketjap.satépennen   Snijd het vlees in blokjes en laat deze in een marinade […]

Satésaus – Katjangsaus (pindasaus)   Benodigdheden: 2 rode uien, 1 theelepel sambal oelek, 2 teentjes  knoflook, 1 theelepel trassi, 1 theelepel laos, 1 theelepel ketoembar, ketjap manis, 1  theelepel suiker,  2 djeroekpoeroet blaadjes, 6 eetlepels pindakaas en 2 theelepels citroensap.   Snijd de uien en knoflook extra fijn en bak dit langzaam met de trassi, […]

Rendang (rundvlees in kokosmelk)   Benodigdheden: 200 gramrundvlees, 2 stukjes laos, 5 rode uien, 2 teentjes knoflook, 3 kemirie pitten, 6 rode lomboks ( pitjes eruit halen), 1 stukje sereh 1 theelepel koenjit, 2 djeroekpoeroetblaadjes, 1½ kopje santen, asem of citroensap en zout naar smaak.   Snijd de runderlappen in blokjes. U wrijft de ingrediënten […]

Sambal goreng telor   Benodigdheden: 4 a5 hardgekookte eieren, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 1 grote ui, 3 teentjes knoflook, 1/2 eetlepel assem,2 a3 dl. water, 1/4 blokje santen, 2 fijngemaakte kemirienootjes, 2 blaadjes salam, 1 spriet sereh, 1 plakje laos, 2 theelepels ketoembar, 1/2 eetlepel sambal oelek, 1 theelepel trassi, 2 theelepels suiker, zout […]

  Rijst met  Kerriekip Benodigdheden : 2 kipfilet’s, 3 uien, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel sambal, 2 eetlepels kerrie,1 theelepel trassi, 1 theelepel djahe, 1 theelepel koriander,100 grambloem,90 gramboter,1 dlkippenbouillon,125 gramchampignons, 1 courgette, 1 prei, 1 kleine winterwortel, 1/2 rode en 1/2 groene paprika 1 blikje bambooscheuten, peper en zout.   Bereidingswijze Snijd de kipfilet’s […]

Koude Sambalans   Atjar Ketimoen (zoetzuur van komkommer)   Benodigdheden: 1 komkommer, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel. zout, 2 uien, 2 ontpitte rode lomboks, 3 eetlepels azijn, peper en 3 kruidnagelen   Bereidingswijze: Schil de komkommer en snijd hem in schijfjes. Doe de schijfjes in een kom en schep ze met het zout door elkaar. […]