Paprika met Feta en aubergine uit de oven

Paprika met feta en aubergine uit de oven  ( 4 personen)

 

Ingrediënten:

 

2 grote rode paprika’s ( gehalveerd) ( zonder zaad en zaadlijsten0

2 kleine aubergines ( in plakken0

60 gram zongedroogde tomaten ( in olie)

50 gram olijven

100 gram feta ( blokjes)

2 eetlepels olijfolie ( Family Katsaragakis olijfolie)

2 theelepels oregano

1 teentje knoflook ( uitgeperst)

 

Werkwijze:

 

1                    verwarm de oven voor op 180 gr Celsius

2                    Leg de paprika helften op een bakplaat

3                    Vul de halve paprika’s met de plakken aubergine

4                    Vul  de halve paprika’s met tomaten,olijven en feta

5                    Meng in een kom de olijfolie,oregano en knoflook

6                    Sprenkel dit oliemengsel over de paprika

7                    Bak de paprika af gedurende 20 minuten in de oven